prix de l'académie nationale de cuisine.

• tous les contenus théoriques (technologie professionnelle, technologie appliquée), toute la pratique professionnelle et une partie activités où l’élève peut mettre en pratique ce qu’il vient d’apprendre.
• un manuel structuré en 5 grandes parties : travaux pratiques - technologie professionnelle - technologie appliquée - dessin professionnel - dossier préparation à l’examen
• l’ouvrage donne la part belle au dessin professionnel en lui consacrant tout un chapitre très illustré et détaillé à travers le pas à pas du dessin de la bonbonnière.
• une transversalité affichée avec les enseignements de : gestion (gestion desstocks, approvisionnement) ; arts appliqués (dessin professionnel) ; sciences appliquées (modifications physico-chimiques) ; anglais (vocabulaire technique) ; mathématiques (géométrie et mesures)
• des vidéos de l’auteur en français et en anglais reprenant étape par étape de façon pédagogique toutes les techniques à maîtriser.