Atlas des saveurs: 1500 accords creatifs et des recettes inspirantes
Raphaël haumont
Éditeur :
DUNOD
EAN :
9782100834167
Date de parution :
18/10/2023
Date de parution :
18/10/2023
Disponible sous 3/4 jours
Disponible sous 3/4 jours
Résumé
"Vous voulez innover en cuisine, réaliser des recettes aussi originales que savoureuses... mais vous ne savez pas comment faire ?raphaël haumont et thierry marx vous emmènent à la découverte du « foodpairing », une méthode révolutionnaire basée sur la chimie des aliments.de l'abricot à la tomate, cet atlas vous dévoile le profil aromatique de 80 fruits et légumes du marché et vous propose des associations pour la plupart étonnantes, sous forme de duos ou de trios, soit plus de 1 500 accords créatifspamplemousse - poireau - tourteau, avocat - lard fumé - pomme verte ou bien encore poire - canard grillé - gingembre... osez des associations nouvelles et régalez-vous ! "
Informations détaillées
Éditeur:
DUNOD
EAN:
9782100834167
Collection:
Hors collection
Date de parution:
18/10/2023
Date de parution:
18/10/2023
Format:
24 mm x 257 mm x 195 mm
Format:
24 mm x 257 mm x 195 mm
Nombre de pages:
248
Nombre de pages:
248
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