le mot d'alexis hattiger :

"dans ce livre, je vous raconte l’histoire de mes recettes avant d’entrer dans le vif du sujet, car comprendre avant de faire, c’est la garantie d’un meilleur résultat final. cela vous offre deux lectures différentes de chaque recette : une lecture « plaisir » hors de votre cuisine, pour découvrir, apprendre et comprendre. une deuxième lecture plus « opérationnelle »  ensuite. cette lecture en deux temps vous permet de savoir exactement où vous mettez les pieds, et de visualiser le résultat final avant de vous lancer. la cuisine n’est pas une science exacte, elle est l’affaire de tous. la bonne cuisine est celle qui nous ressemble, alors faites-vous confiance et prenez du plaisir !"