"- le couteau est un outil fétiche de nos artisans mais aussi des petits bijoux de l'artisanat français.- cet ouvrage présente les différents styles de couteaux et fait découvrir la coutellerie régionale française, la technique de fabricaiton d'un couteau- ex. : couteau rouennais, de châtellerault ou de garonne, serpette du vigneron, piétin de berger, flamme de vétérinaire ou encore greffoir du maraîcher, laguiole, opinel, pradel, issard, thiers-cavalier, coursolle. "