"Carrefour stratégique des routes reliant le nouveau monde à l’europe, cuba est le fruit d’un singulier métissage de cultures. malgré des lieux communs touristiques, l’île possède un patrimoine méconnu. varadero est certes toujours paradisiaque alors que la havane n’a pas qu’un charme colonial ; sartre, hemingway, joséphine baker comme des parrains de la mafia y avaient leurs habitudes. les « pieds secs » ont fait de miami la deuxième ville cubaine, cependant que la vierge de la charité du cuivre attire encore les foules à el cobre ; les flan de leche, ropa vieja et moros y cristianos ont chacun leurs variantes, la santería ses adeptes. et les rythmes de la conga s’accompagnent d’un cuba libre. "