"Devons-nous continuer à manger de la viande ? que penser du véganisme ? à quoi sert-il de jeûner ? la gourmandise doit-elle être pourchassée ? notre alimentation nous empoisonne-t-elle ? jamais nous ne nous sommes posé autant de questions qu'en ces temps de préoccupations écologiques, où les registres de la santé et du bien-être se font omniprésents.donner la parole à un spécialiste de la nutrition, pour contrer, compléter, dépasser les discours mercantiles ou apocalyptiques, tel est l'objectif de ce livre, qui se propose également d'établir une éthique de l'alimentation à la lumière de notre humanité. car manger et boire, c'est aussi et surtout partager, offrir, savourer, parler. c'est tordre le cou à certains diktats et discours moralisateurs, voire alarmistes, sur nos pratiques alimentaires. c'est se donner les moyens d'être en harmonie avec notre environnement "